La Bandeja Paisa es un monumento al sabor colombiano. Con su mezcla perfecta de carnes, frijoles, arroz y aguacate, es una explosión de tradición que deja a cualquiera satisfecho. Si quieres hacer una Bandeja Paisa que compita con las mejores de Antioquia, sigue esta guía y prepárate para brillar en la cocina.
🥘 Ingredientes Claves para una Bandeja Paisa Legendaria
Para lograr el sabor auténtico, necesitas estos ingredientes:
🥩 Proteínas (los infaltables)
- Carne molida bien sazonada
- Chicharrón crocante
- Chorizo antioqueño con arepa
- Huevo frito con la yema tierna
🍛 Acompañantes esenciales
- Frijoles cargamanto (cremosos y bien sazonados)
- Arroz blanco (suave y suelto)
- Plátano maduro (doradito y caramelizado)
- Aguacate (fresco y cremoso)
- Arepa antioqueña (pequeña y doradita)
🌿 Sazón y extras
- Hogao (tomate y cebolla larga sofritos)
- Comino, ajo y sal para potenciar el sabor
- Ají casero (opcional, para los amantes del picante)
🔥 Paso a Paso: La Receta de la Bandeja Paisa Perfecta
1. Cocina los frijoles con amor
Los frijoles paisas deben ser espesos y llenos de sabor. Déjalos en remojo la noche anterior y cocínalos con cebolla, ajo, comino y sal. Agrega un poco de hogao para un toque especial.
2. Logra un chicharrón crujiente
El chicharrón debe ser doradito y crocante. Para lograrlo, corta la panceta en tiras gruesas, aderézalas con sal y cocínalas a fuego medio-bajo hasta que suelten su grasa y se doren perfectamente.
3. Prepara la carne molida con buen sazón
Sofríe cebolla, ajo y tomate, agrega la carne molida y cocina hasta que quede jugosa y bien sazonada.
4. Cocina el chorizo y fríe el huevo
El chorizo debe dorarse en su propia grasa. Acompáñalo con una arepa para mayor autenticidad. El huevo, por su parte, debe freírse con la yema tierna para que bañe el arroz al romperse.
5. Emplata como un experto
Sirve todo en una bandeja grande, con los frijoles en un lado, el arroz en otro, y los acompañantes rodeando las carnes.
